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作者：潘鳳珠、張婷婷、高霈妤 出版社：碁峰 出版日期：2010年09月10日 語言：繁體中文 ISBN：9789861819600 裝訂：平裝

內容簡介

博客來書籍館;餐旅服務丙級技術士技能檢定學術科

top 　　由基礎的工具介紹，再帶入操作技巧與重點，詳細文字解說，搭配完整圖片分解動作，讓讀者瞭解該技巧及扣分的原因。並收錄考前的報檢須知、考場規則、評審評分及製作要求、參考配方百分比表格、與計分項目等相關資料列入本書中，方便考生預先做好應考準備，輕鬆上考場，順利取得證照。．工具介紹　　讓考生能正確有效率的使用這些工具，考場內提供的工具和機具，並詳加說明相關特性，讓考生一入考場便能迅速整理出作業程序，降低考試的緊張感。．基礎理論　　本章節專為考生打穩應考基礎而設計，除了以文字為考生紮穩理論基礎，更有詳實的步驟示範圖解與烘焙計算。．術科操作　　術科操作為應考的最大重點，本單元中每個考題都有清晰以及完整的步驟示範解說，每個重點步驟都清楚呈現，為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。．學科解析　　收錄丙級共同學科試題，並適當說明相關內容。．應檢須知　　關於報考的相關報名檢附資料、報名與應考日期、考生應考服裝相關規定的說明，讓考生從容準備應考，也避免遺漏檢附資料而錯失應考資格的遺憾。